Wenn man mit Anya Schmidt über Ernährung redet, dann merkt man schnell, dass das für sie viel mehr als nur Nahrungsaufnahme ist: „Essen ist so viel Gewohntes, Gelerntes und wird stark vom sozialen Umfeld, alten Regeln, der eigenen Identität und Wissen beeinflusst.“ Aber das war nicht immer so. Eingebunden in einen Job, der von Dauer- stress und Projektdruck geprägt war, wünschte die Autorin sich aus unterschiedlichen Gründen eine Veränderung. So entstand das persönliche Projekt, jeden Tag ein frisch gekochtes Essen zu machen und auf Instagram zu posten. „Ich hab mit Tegernsee Kitchen einfach angefangen, ich bin neugierig und wollte etwas Neues probieren“, erinnert sie sich heute zurück. Schnell kamen immer mehr Fans dazu, jeder Post und jede Story bekamen mehr Likes und Clicks und Essen wurde für die Diplom-Ingenieurin für Lebensmitteltechnologie noch mehr zum Mittelpunkt. „Job-bedingt war ich viel mit der Branche verbunden, habe mir aber nie so viele Gedanken um meine eigene Ernährung gemacht.“ Aber das sollte sich grundlegend ändern. Heute isst die Rottacherin vegetarisch, lebt von ihrem Projekt und hat vor allem eine große Leidenschaft für lokale Lebensmittel entwickelt. „Ich finde es ganz wichtig, dass man sich gesund und bunt ernährt, aber auch mit gesundem Menschenverstand“, erklärt die Autorin. „Das heißt, es darf auch Zucker in den Kuchen, man isst davon ja nicht Unmengen und sollte auch das Genießen zulassen.“

Die gebürtige New Yorkerin hat im Tegernseer Tal ihre Heimat gefunden

Gedruckte Leidenschaft fürs Essen

Sie wurde oft von Verlagen angeschrieben, die sich ein Buch von ihr wünschten, aber die Zeit war noch nicht reif. „Ich hatte meistens das Gefühl, dass ich mich da zu sehr verbiegen muss und nicht meine Sache machen kann.“ Schließlich kam der BLV Verlag und wollte genau das im Buch sehen, was Anya macht. „Es sollte Tegernsee Kitchen sein und das freut mich sehr“, erzählt die sympathische Mutter eines Sohnes, für die das Buch viel bedeutet. „Für mich ist das ein Bild meiner Arbeit der letzten Jahre und spiegelt auch wider, wofür Essen für mich steht.“ Deshalb gibt es auch Kindheitsklassiker wie Chocolate Chip Cookies, die sie aus New York kennt oder gebeizten Fisch, den sie in Japan liebte. Aber es ist auch noch mehr als ein gedruckter Beweis ihres Erfolgs: „Das ist auch ein ganz großes Dankeschön an das wundervolle Tegernseer Tal, in dem ich jetzt leben darf.“ So die gebürtige New Yorkerin, die mit ihren Eltern und zwei Nationalitäten viel auf der Welt umgezogen ist. „Ich hatte nie so ein Heimatgefühl, aber hier bin ich angekommen, was mich sehr berührt“.

Heimisches Gemüse, frischer Salat – bei Tegernsee Kitchen kommt Vielfalt auf den Tisch

Klassiker mit Crossover-Touch

Wertschätzung ist sowieso ein großes Thema im Buch, denn nicht nur ihre lokalen Lieblings-Produzenten haben dort einen Platz, sondern auch viele Bilder vom See, heimatverbundene Gerichte mit frischem Twist und auch Traditionelles. „Da habe ich mich aber bewusst zurückgehalten, denn ich möchte mir nicht anmaßen, den Leuten zu erzählen, was hier traditionell ist.“ Dennoch dürfen Klassiker wie Käsespätzle oder Topfenstrudel nicht fehlen. Das Gulasch gibt es bei Anya aber mit Kürbis, der Kaiserschmarrn ist herzhaft. Auch internationale Foodtrends wie Kimchi, Bowls oder Sabich kann man nachkochen. Anyas absolutes Lieblingsessen aus dem Buch ist der „Toasted Cheese mit Kimchi und Spargel“, ein geröstetes Sauerteig Sandwich mit Cheddar und frischem Gemüse.

Ideen für die Zukunft

Und auch an neuen Projekten mangelt es nicht. „Ich arbeite gerade an einem Einkaufsführer für lokale Produzenten, der mir sehr am Herzen liegt“, erzählt Anya, die halbe Schottin ist. Auch mit Anna Hogg, einer Fachärztin für Neurochirurgie. „Letztes Jahr haben wir zusammen Meal-Pläne entwickelt und darüber sind einige Kooperationen entstanden. Unter anderem kam der Christian Verlag auf uns zu und wir werden das jetzt als Buch herausbringen.“ Dabei geht es auch wieder um gesunde Gerichte, die in den Alltag integrierbar sind und dazu anregen sollen, mehr frisch zu kochen. „Ich habe dazu eine große Umfrage gemacht und dabei kam heraus, dass häufig die Zeitthematik und die Ideen das Problem sind. Hier wollen wir Lösungen anbieten.“ Und natürlich gibt es auch noch weitere Projekte und Ideen in Anyas
Leben, die sich rund um das Thema Ernährung und den Tegernsee drehen. Dazu dann in Zukunft mehr.

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